2020年11月13日 – ロビング

当初、タイトルに「安い・簡単・そこそこ旨いクリームパスタ」なんて考えてみましたが、出来上がったパスタの名前に変えました。家で作るクリームパスタの試行錯誤日記です。 さて、家で作るからには、 簡単・・・時間かけてらんないわ。安い・・・金かければ当然旨い。そんなんじゃない。旨い・・・作るならウマいもの。 そして、我が家の定番メニュー化したい。 食材に金かけたり、調理も時間をかければそりゃあウマイものが作れる。でも、定番メニューにするならそんな金もかけらんないし、時間も短め、簡単なのがいい。 となると、家にある食材で。わざわざそれ用に買いたくもない。 NG食材 バター 生クリーム チーズ バターは、使えば旨くなるのは分かっているけど、高いし、地味に手間。箱から取り出して適量切り落として使うのがめんどくさい。（切ったナイフを洗うのもめんどい）生クリームも同じ。旨くなるのは知ってる。でも高い。チーズは、家に常備してれば使えばいいと思うけど、うちにあるのはスライスチーズくらい（とろけない）。粉チーズもあるかないか。 こういった使えば旨くなるのは当然だけど、金がかかるのは却下です。食材も同様に海老やホタテなどの魚介系も、金がかかるのでNGです。かろうじてベーコンはOK。野菜は許す。 「絶対美味しい！クリームパスタ」「絶品！魚介のクリームパスタ」「濃厚クリーミーきのこパスタ」 お金も時間もかけて絶対に美味しいクリームパスタを探し求めるなら上記のようなタイトルのレシピページを参照する方が早そうです。 目次 ほうれん草としいたけとベーコンのクリームパスタ ほうれん草としめじとベーコンのクリームパスタ 野菜炒めホットケーキミックスパスタ 雑談・店で食べるパスタは、高・す・ぎ・るッッ！！ ほうれん草としいたけとベーコンのクリームパスタ 味は普通 ～ バターを使わない宿命を背負ったレシピ ～ 材料 分量 価格 パスタ 300g 60円 ほうれん草 1束 118円 しいたけ 1パック 88円 ベーコン 100g 150円 たまねぎ 1個 20円 牛乳 200cc 40円 鶏ガラの素 大さじ1 40円 小麦粉 大さじ2 5円 オリーブオイル 大さじ1 20円 塩こしょう 少々 醤油 少々 計 421円 3人前の分量です。価格は、うちの近所のスーパーで購入した食材費です。（野菜が安めです） 作り方は、特別なことはしていないので省略。肝心の味は・・・ 見た目はそこまで悪くない、味も普通に食べられる。でも、そこまで美味しくない。肝心のクリーム少なすぎ、水気なさすぎ。牛乳や水が足りないわ。 味は、まずいことは決してないんだけど、定番メニュー化するには旨さに欠けました。足りないとすれば、コクかな。バターを使わない宿命を背負ったレシピとも言えました。 クリーム少ない ほうれん草としめじとベーコンのクリームパスタ クリーム多め ～ クリームってほぼ牛乳？それだと旨くなくない？ ～ 材料 分量 価格 パスタ 300g 60円 ほうれん草 1束 118円 しめじ 1パック 98円 ベーコン 80g 120円 たまねぎ 1個 20円 牛乳 300cc 60円 鶏ガラの素 大さじ1 40円 小麦粉 大さじ1 3円 オリーブオイル 大さじ1 20円 マーガリン 大さじ1 5円 砂糖 少々 塩こしょう 少々 計 441円 3人前の分量です。 前回より牛乳を多めにしてクリームソースの量を増やしました。前回は結構カラカラだったので。それから、マーガリンを申し訳程度に。あと砂糖を少し加えて甘味をわずかに出すのはどうか？ということで。 それで、出来上がったパスタはと言えば、クリームの量はちゃんとパスタに絡むくらいのいい分量。牛乳はこれくらいで良さそうです。砂糖を加えたことによる甘味は、そこまでは感じられないものの、塩気が強すぎないやさしい味に仕上がりました。 食べていて思ったのは、何か足りない・・・粉チーズがなかったのですが、振りかければ十分な味が出たような気がします。しかし、旨いのは旨いし、子供にも向いた味であったとは思うのですが、やっぱり物足りなさがある。 レシピ的にも味付けって、塩こしょうくらいだから、濃厚とかコクを求めるならやっぱりバターと生クリームって感じでしょうね。（使わないけど）家にある物でなんとかしようとすると、にんにく（チューブ）を少し加えてみるくらいかな・・・あとは塩こしょうを強めに振っておくとか。野菜炒めするときに使っている塩だれでたまねぎ、しめじに味をつけるとか。 クリームの感じ 野菜炒めホットケーキミックスパスタ 匂いは怪しかった ～ 野菜炒め＋ホットケーキ ～ 材料 分量 価格 パスタ 200g 40円 ほうれん草 3/4束 88円 舞茸 1パック 138円 ハム 40g 80円 たまねぎ 1個 20円 鶏ガラの素 大さじ1 40円 料理酒 大さじ1 3円 オイスターソース 大さじ1 20円 牛乳 250cc 50円 ホットケーキミックス 大さじ1.5 5円 オリーブオイル 大さじ2 40円 マーガリン 大さじ1 5円 砂糖 少々 塩こしょう 少々 計 474円 2人前の分量です。3回目にして怪しい名前になりました。 これまでの牛乳と塩コショウが主な味に疑問を感じた私は、具材にも味を付けてみるのはどうかと考えました。そう、主な具材は野菜なのだから、野菜炒めを作ってから牛乳加えれば牛乳だけの味にはならないんじゃないか？そんな気持ちから作ります。 それから、前回の砂糖を入れたレシピもまずまず好評だったのを踏まえて、小麦粉の代わりにホットケーキミックスを使うのもいいかもしれない・・・ダメ元です。 作り方は、特に変わったことはなく野菜炒めは、オリーブオイル、マーガリン、鶏ガラの素、オイスターソース、料理酒、コショウで味付けして炒めます。 出来上がったらホットケーキミックスをまぶしてあげて、その後は牛乳を投入するというもの。適度なとろみがつけばクリームソースは完成。この後は、茹で上がったパスタを和える感じおしまいです。（物足りなければ塩コショウで調整） それと、舞茸を使ったのは気分です。 少し茶色い色味が付きます。 これがね。ウマイッッ！！！ どんな味かって、ホットケーキミックスのせいで甘めの香りがやんわりするんだけど、食べて見るとどことなくコンポタの味。おそらく、ホットケーキミックスに野菜炒めのオイスターソースの味が合わさった、怪しいコンポタ味なんだと思います。 もちろん野菜にもしっかりと野菜炒めの味がついているので、パスタに対して少量になりがちな野菜の具材もしっかりした味が感じられます。ただの塩コショウ、牛乳の味ではない。甘め感もあり、なぜだかコンポタっぽい味を醸し出し、これはこれで普通にウマイわけです。 たぶん、ホットケーキミックスを小麦粉と砂糖に変えれば、無難な味に仕上がると思っています。ただ、おそらく本当に無難な味になるだろうなぁ..と。 我が家の独自の味を求めるならやっぱりホットケーキミックスの怪しい味。これを使わないとこの味は出ないと思います。 味の濃い薄いの部分は、塩コショウで加減ができると思います。野菜炒めはそのまま食べてもご飯と美味しくいただけるくらいの味付けですが、ここの調味料は減らさない方がいいです。しっかり味付けしてパスタと一緒に食べた時に味がちゃんと分かるくらいが美味しいです。 実のところ、何回作ればいい感じのものが作れるのかと思っていましたが、うちの味はこれで。怪しいけど普通にウマイわね。 以下は、思わず早く出来てしまったので、野郎の戯言です。 店で食べるパスタは、高・す・ぎ・るッッ！！ パスタは旨いんだけど、店で食べると高いんだ。そりゃね、スープもサラダもデザートもついてたりもするけど、ランチで2,000円近くいくと、ちょっと・・・。 彼氏「昼、なに食べる？」彼女「パスタがいいかな～」彼氏「いいね、パスタ食べにいこ」 なんて場面はよくありがち。でも、男側からすると「ま、パスタでもいっか」くらいだわ。 店に入って値段次第では、 （ラーメンにチャーシュートッピングしてもお釣りがくるのに・・・）（・・・牛丼なら4杯食える。。）（これで、1,980円。ぼったくりだな） こんな心境だったりするわけで。ちょっと言い過ぎかもしれませんが、男同士でパスタなんて食いに行かないからね。それが全てを物語っているでしょう。 とはいえ、マズイってわけじゃなくてウマイのはウマイ。特に、クリーム系のパスタは、これは！って思うのがたまにある。お値段それなりなので当たり前とも思うけど。（まだ言ってる） 家で作る分にはナポリタンでもウマイんだけど、クリームパスタもウマイものができないかと考えて。店で食べると、千円以上。家で作れば、数百円程度。これで満足できるものが作れるなら・・・という思いのクリームパスタ。 気が向いたらまた何か怪しいものを作ってみたいと思います。

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